• 个性签名
  • 格言大全
  • 名言大全
  • 笑话大全
  • 知识问答
  • 生活家居
  • 星座运势
  • 宝宝起名
  • 休闲爱好
  • 百科大全
  • 蛋挞皮苦怎么回事(烤蛋挞皮苦是什么情况)

    栏目: 百科 日期:2023-02-10 00:08:45 浏览量(来源:小凤

    [摘要]蛋挞皮苦怎么回事(烤蛋挞皮苦是什么情况),关于《蛋挞皮苦怎么回事(烤蛋挞皮苦是什么情况)》的内容介绍。蛋挞皮为什么会苦?蛋挞皮苦怎么回事? 蛋挞的味道应该是香甜可口的,表皮吃起来脆脆的,里面软软的,吃完回味无穷。...

    蛋挞皮苦怎么回事(烤蛋挞皮苦是什么情况),关于《蛋挞皮苦怎么回事(烤蛋挞皮苦是什么情况)》的内容介绍。

    蛋挞皮苦怎么回事(烤蛋挞皮苦是什么情况)

    蛋挞皮为什么会苦?蛋挞皮苦怎么回事? 蛋挞的味道应该是香甜可口的,表皮吃起来脆脆的,里面软软的,吃完回味无穷。但是有的蛋挞皮吃起来是苦的,那么,蛋挞皮为什么会苦?蛋挞皮...

    蛋挞皮为什么会苦?蛋挞皮苦怎么回事?

    蛋挞的味道应该是香甜可口的,表皮吃起来脆脆的,里面软软的,吃完回味无穷。但是有的蛋挞皮吃起来是苦的,那么,蛋挞皮为什么会苦?蛋挞皮苦怎么回事?

    蛋挞皮为什么会苦

    一般蛋挞皮的配方中含有盐(也可以不加)的成份,没有糖。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味(或淡味)。

    至于是苦的,那么可以从两个方向考虑。

    1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料。

    2、是否添加过量的盐,如果添加过量的盐就不是咸味了,而会是苦味。

    蛋挞皮怎么做不苦

    材料:

    普通面粉:1250克

    水:600克

    黄油150克

    片状酥油:500克(为面团量的四分之一)

    作法:

    1、面粉+水+黄油混合揉到成团,且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟;

    2、将面团取出后擀成长方形,包入片状酥油。(片状酥油最好提前压的稍薄,且软硬度要跟面团一致)入冰箱20分钟。

    3、将面团取出,擀成长方形,并叠成被子状,继续擀成长方形,再次叠成被子状。入冰箱20分钟。

    4、将面团取出,擀成长方形,再次叠成被子状,继续擀成厚约5MM的长方形薄片,沿着一头将面团卷成棍状,称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。

    5、挞模刷油,将切好的面团放入,沿着底部向上捏出挞皮,要求捏出来的挞皮厚薄均匀,且上边沿要高出模具5MM左右。

    6、将捏好的挞皮摆盘,并松弛约10分钟左右。

    7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。

    蛋挞皮的制作技巧

    1、冬季室温较底黄油软化比较慢,可放入带发酵功能的烤箱中软化。

    2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬。

    3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏,特别是夏天,不然不好操作,稍有一点点漏油是不影响的,如果有一点点漏油的地方,用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大。

    4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多,可以做其它酥类点心哈。

    做好的蛋挞蛋挞皮为什么是苦的

    一般蛋挞皮的配方中含有盐(也可以不加)的成份,没有糖。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味(或淡味)。

    至于是苦的,那么可以从两个方向考虑。

    1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料。

    2、是否添加过量的盐,如果添加过量的盐就不是咸味了,而会是苦味。

    附【挞皮配方】(无盐):

    材料:

    普通面粉:1250克

    水:600克

    黄油150克

    片状酥油:500克(为面团量的四分之一)

    作法:

    1、面粉+水+黄油混合揉到成团,且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟;

    2、将面团取出后擀成长方形,包入片状酥油。(片状酥油最好提前压的稍薄,且软硬度要跟面团一致)入冰箱20分钟。

    3、将面团取出,擀成长方形,并叠成被子状,继续擀成长方形,再次叠成被子状。入冰箱20分钟。

    4、将面团取出,擀成长方形,再次叠成被子状,继续擀成厚约5MM的长方形薄片,沿着一头将面团卷成棍状,称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。

    5、挞模刷油,将切好的面团放入,沿着底部向上捏出挞皮,要求捏出来的挞皮厚薄均匀,且上边沿要高出模具5MM左右。

    6、将捏好的挞皮摆盘,并松弛约10分钟左右。

    7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。

    买的蛋挞皮烤岀来为什么是苦的?

    因为烤过头了,导致皮发苦,一般来说,上下火200度,中层15-20分钟就烤好了,时间长了就糊了。下面介绍做法:

    准备材料:牛奶100g、淡奶油60g、鸡蛋2个、炼乳一勺、白糖25g、蛋挞皮9个

    制作步骤:

    1、蛋挞皮提前取出来解冻

    2、鸡蛋打散备用

    3、把淡奶油、牛奶、白糖放入锅中加热至白糖溶化即可关火

    4、加入一勺炼乳,搅拌均匀

    5、把打散的鸡蛋倒入牛奶中,搅拌均匀

    6、过筛一下,使口感更加细腻,烤箱上下火200度预热

    7、把蛋挞液倒入蛋挞皮里,九分满

    8、放进预热好的烤箱,上下火200度,中层15-20分钟

    9、出炉后晾凉即可食用

    10、成品图

    为什么蛋挞做出来有点苦

    一般蛋挞皮的配方中含有盐(也可以不加)的成份,没有糖。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味(或淡味)。

    至于是苦的,那么可以从两个方向考虑。

    1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料。

    2、是否添加过量的盐,如果添加过量的盐就不是咸味了,而会是苦味。

    附【挞皮配方】(无盐):

    材料:

    普通面粉:1250克

    水:600克

    黄油150克

    片状酥油:500克(为面团量的四分之一)

    作法:

    1、面粉+水+黄油混合揉到成团,且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟;

    2、将面团取出后擀成长方形,包入片状酥油。(片状酥油最好提前压的稍薄,且软硬度要跟面团一致)入冰箱20分钟。

    3、将面团取出,擀成长方形,并叠成被子状,继续擀成长方形,再次叠成被子状。入冰箱20分钟。

    4、将面团取出,擀成长方形,再次叠成被子状,继续擀成厚约5MM的长方形薄片,沿着一头将面团卷成棍状,称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。

    5、挞模刷油,将切好的面团放入,沿着底部向上捏出挞皮,要求捏出来的挞皮厚薄均匀,且上边沿要高出模具5MM左右。

    6、将捏好的挞皮摆盘,并松弛约10分钟左右。

    7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。

    猜你喜欢

    上一页12下一页