[摘要]河南哪儿的烩面最好吃？河南人喜欢吃面，尤其是烩面。河南基本上每个地方都有自己的特色烩面。说河南烩面，一般是指郑州烩面，郑州烩面又以合记烩面和萧记烩面为代表。合记...
河南哪儿的烩面最好吃？
河南人喜欢吃面，尤其是烩面。河南基本上每个地方都有自己的特色烩面。
说河南烩面，一般是指郑州烩面，郑州烩面又以合记烩面和萧记烩面为代表。
合记烩面，汤体醇厚，味道咸中带香。配菜有千张丝、黄花菜、粉条、上海青、熟羊肉粒等等，是郑州羊肉烩面的典型代表。
萧记三鲜烩面，三鲜烩面一般是用广肚、鱿鱼、黑木耳为配料，里面是没有羊肉的，个人感觉加点辣椒吃起来更香一些。如果你想在萧记吃羊肉烩面，就需要特别提出来吃羊肉的.
河南地市的烩面我觉得开封市尉氏县的烩面比较有特色，一般都叫尉氏烩面，他的特色在于添加的芝麻酱，再配上用牛羊油泼的油辣椒，真是浓香味美回味无穷。
还有就是开封杞县烩面，杞县烩面的不同之处在于汤都是羊棒骨熬出来的，汤汁浓白，原味十足，只是有些朋友可能享受不了这个味道，就像开封的羊双肠汤，本地人喝起来是美味佳肴，外地人看起来是黑暗料理。
还有就是南阳的方城烩面。方城烩面的面特别筋道、烩面片扯的很均匀。配上青菜、羊肉，来上一大碗，让人回味无穷
你吃过河南的那些烩面呢，你觉得哪家烩面最好吃？
河南哪儿的烩面最好吃？
人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。
河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的。
在2014年冬天时，洛阳也进来几家“郑州西三烩面”与“郑州王家烩面”，而且“西三烩面”还开了好几家分店，但是他的售价太贵了，一碗12元。而且量还小，我一个人吃二碗面松松的（也许饭量小的女人一碗可以吃饱）。2014年时洛阳的烩面一碗才8元、9元。所以，有名的“郑州西三烩面”在洛阳开了一年，店铺就就基本上全关门了！
洛阳的各大牛、羊肉汤馆，中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”；有些则是自己手工加工的烩面胚子(这类的好吃)。当然，吃烩面首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都不卖“汤”）。
洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的）。
牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带。“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的。
下图是我2017年冬天时在洛阳瀍河吃的“滋补烩面”，售价10元
