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  • 炒菜牛肉什么部位好吃(牛肉哪个部位适合炒)

    栏目: dj舞曲 日期:2022-11-20 18:42:05 浏览量(来源:小罗

    [摘要]炒菜牛肉什么部位好吃(牛肉哪个部位适合炒),关于《炒菜牛肉什么部位好吃(牛肉哪个部位适合炒)》的内容介绍。1、里脊炒着最嫩,后腿肉也适合炒来吃。2、如何将牛肉炒得鲜嫩:要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或...

    炒菜牛肉什么部位好吃(牛肉哪个部位适合炒),关于《炒菜牛肉什么部位好吃(牛肉哪个部位适合炒)》的内容介绍。

    炒菜牛肉什么部位好吃(牛肉哪个部位适合炒)

    1、里脊炒着最嫩,后腿肉也适合炒来吃。

    2、如何将牛肉炒得鲜嫩:要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

    3、胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

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